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靖江人称“告(音gao,去声)烧饼”, 选用纯正的糯米白酒酵,质地上乘的面粉经过白酒酵发上四五个小时,面团没进锅就香气扑鼻,然后再烧。到时间后,做出来的烧饼,一面金黄,一面被烧得有点焦,吃起来就特别香。三个字:甜、脆、软。